Günümüzde mutfakların vazgeçilmez aletleri arasında yer alan mikrodalga fırın ve airfryer, pratik kullanımları sayesinde yoğun bir talep görmekte. Ancak uzmanlar, bu cihazların kullanımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalarına dikkat çekiyor.
Mikrodalga fırınlar, su içeren gıdaları ısıtmak için etkili bir yöntem sunarken, bazı besinlerin besin değerlerini olumsuz etkileyebiliyor.
Medicana Konya Hastanesi Radyasyon Onkolojisi Bölümü'nden Uzm. Dr. Ahmet Büyükyörük, bu fırınların etrafa zararlı ışın yaymadığını, ancak bazı gıdalardaki besin değerlerini olumsuz etkileyebileceğini vurguladı.
Dr. Büyükyörük, "Mikrodalga fırınlar, su içeren gıdaları ısıtmak için oldukça etkilidir. Ancak bazı gıdalar, özellikle brokoli ve sarımsak gibi, ısıtıldığında faydalı bileşenlerini kaybetmektedir. Brokoli, ısıtıldığında besin değerlerinin büyük bir kısmını yitirebilirken, sarımsaktaki yararlı maddeler de benzer şekilde yok olabiliyor. Ayrıca, kuşkonmazda bulunan C vitamininin de önemli ölçüde azaldığı görülmektedir" dedi.
Dr. Büyükyörük, sütün B12 vitamini emiliminin mikrodalga fırınlarda yüzde 30-40 oranında azaldığını belirtti. Özellikle anne sütü için bu durumun ciddi etkileri olabileceğini vurgulayarak, "Anne sütü mikrodalga fırında ısıtıldığında bağışıklık faktörlerini tamamen yok edebiliyor. Bu nedenle dikkatli olmak gerekiyor" şeklinde konuştu.
Airfryer, yiyecekleri daha az yağ ile pişirme imkanı sunarken, sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor. Ancak bu cihazın kullanımı sırasında da bazı riskler bulunuyor. Uzm. Dr. Büyükyörük, airfryer’ın fritözdeki kızartmalara göre daha az zararlı maddeler ürettiğini belirtti. Bununla birlikte, fazla yağ kullanıldığında veya cihaz tıka basa doldurulduğunda, sağlığa zararlı etkiler ortaya çıkabileceği konusunda uyardı.
Ayrıca, mikrodalga fırınlarda olduğu gibi, airfryer’da da uygun kap kullanımı son derece önemlidir. Dr. Büyükyörük, "Mikrodalga fırında cam ve seramik kaplar güvenle kullanılabilirken, plastik kaplar zararlı maddelerin sızmasına neden olabilir. Airfryer’da da benzer şekilde, plastik malzemelerle yapılan ürünlerin ısıtılması sağlık açısından risk oluşturabilir" dedi.
Mikrodalga fırın ve airfryer, uygun koşullarda kullanıldığında mutfaklarda büyük kolaylıklar sağlayan aletlerdir. Ancak, besinlerin uygun sıcaklıkta ve sürede pişirilmesi, doğru kapların kullanılması ve temizliğin sağlanması gibi hususlara dikkat edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Dr. Büyükyörük, "Sonuç olarak, hem mikrodalga fırın hem de airfryer, doğru kullanıldığında sağlıklı birer alternatif olabilir. Ancak bu cihazların kullanımında dikkatli olunması, sağlığımız için büyük önem taşımaktadır" diyerek sözlerini sonlandırdı.
